Hotelfernschule Poppe+Neumann

IHK konyhamesteri tanfolyam

Áttekintés

A séf több, mint egy cím. A gasztronómiai mesterképzések közül a leghagyományosabb a sikeres vezetői és menedzseri belépés alapja a szálloda- és vendéglátóiparban, a kommunális vendéglátásban, a vendéglátásban - de az iparban, az oktatásban és sok más területen is. A séf szakma nem csupán vendégközpontú konyhai munkát kínál. A mesterszakácsokat a gasztronómiai termékek és szolgáltatások tervezésének, létrehozásának és marketingjének tökéletes vezetőinek tartják. Számtalan perspektíva és lehetőség nyílik meg előttük a gasztronómián kívül is.

perspektívák

Ma Poppe & Neumann mesterszakács tanfolyamot végzettek világszerte mint

• menedzser, üzemeltetési vezető
• Szakácsok, konyhavezetők
• élelmiszer-tervező
• tanácsadó, vezetési tanácsadó
• Értékesítési szakemberek az iparban
• élelmiszer-ellenőrök
• Élelmiszer és ital menedzser
• Szaktanárok szakiskolákban vagy magán- vagy állami oktatási intézményekben

vagy azért tanulnak, mert mesterszakos bizonyítvánnyal egyetemi felvételi képesítést szereztek, vagy sikeresen vezetik saját vállalkozásukat. A mesteri bizonyítvány hazai és nemzetközi viszonylatban is és marad a szakmai jövőjének központi építőköve a szállodai és éttermi kereskedelemben, a kommunális étkeztetésben, a vendéglátásban, az iparban és nem utolsó sorban vezetői/vezetői pozícióban. - a sikeres önálló vállalkozás szilárd alapja.

A tanfolyam célja

Szakképzett szakácsok, pályamódosítók, félig szakképzett és szakképzetlen alkalmazottak és legalább 5 és fél éves konyhai szakmai gyakorlattal rendelkező dolgozó családtagok

tanfolyam tartalom

Az államilag tesztelt és jóváhagyott mesterszakács IHK képzést a jól megtervezett, szakmai gyakorlaton alapuló tanulmányi dokumentumok jellemzik. Mint minden Poppe & Neumann távoktatási tanfolyam, a mesterszakács IHK tanfolyam is úgy van kialakítva, hogy a szakmai tevékenység és a továbbképzés optimálisan kombinálható legyen.

A kurzus tartalmának alapja a Frankfurt am Main Ipari és Kereskedelmi Kamara "Megvizsgázott mesterszakács elismert szakképesítés vizsgáztatási szabályzata".

Ha még nem tetted le az oktatói alkalmassági vizsgát, az a mesterszakács vizsgára való felkészülés része és a felvételi feltételek egyike.

Edzői alkalmassági teszt IHK (AdA)

Az IHK oktatói alkalmassági vizsgára való felkészítés a „szakmai és munkapedagógiai szakképesítések” mestervizsga első részét fedi le, és hét tanulási egységből (tanórából) áll:

1. bevezető óra
2. Cselekvési terület: Ellenőrizze a képzési követelményeket és tervezze meg a képzést
3. Cselekvési terület: Képzés készítése és segítés a gyakornokok felvételében
4. Cselekvési terület: képzés lebonyolítása I
5. Cselekvési terület: képzés lebonyolítása II
6. Cselekvési terület: Teljes képzés
7. Vizsgaszimuláció Az oktatók képzése

végső projekt

Közvetlenül a vizsga előtt két és fél napos vizsgafokozó szemináriumon, majd írásbeli, szóbeli és gyakorlati vizsgán vesznek részt végzőseink az IHK Frankfurt am Main-ban.

A mesterszakács vizsgára való felkészítés 16 tanórából és egy átfogó kísérőkönyvből áll, és gyakorlatilag a következő tantárgyakkal foglalkozik a DIHK kerettervének megfelelően:

Üzleti képesítések

Az „Üzleti szakképesítések” vizsga része a következő képesítési területekre oszlik:

• Közgazdaságtan és üzleti adminisztráció
• könyvelés
• törvény és adók
• vezetés

Ebben az összefüggésben a következőket lehet ellenőrizni:

• Gazdasági alapok
• Működési funkciók és kölcsönhatásuk
• Vállalkozásalapítás és társasági jogi formák – cégfúziók
• számvitel alapvető szempontjai
• pénzügyi Számviteli
• Költség és teljesítmény számviteli
• Az üzleti adatok értékelése
• tervezési számítás
• Jogi háttér
• Adószabályok
• gazdasági társaság
• Humán erőforrás menedzsment
• emberi erőforrás fejlesztés

Cselekvés-specifikus képesítések

Képesítési fókusz: "Alkalmazottak vezetése és előléptetése"

• Mennyiségi és minőségi személyzeti követelmények meghatározása
• Követelményprofilok, munkatervek és munkaköri leírások létrehozása
• Az alkalmazottak kiválasztása, telepítése és motiválása, figyelembe véve alkalmasságukat és működési követelményeiket
• Ismertesse meg az alkalmazottakkal a felelősségi körüket, adjon ki munkaparancsokat és utasításokat, és ellenőrizze azok megfelelő végrehajtását
• Képesítést és célzott motivációt szolgáló személyzetfejlesztési intézkedések tervezése és kezdeményezése, figyelembe véve a működési igényeket és a munkavállalói érdekeket
• Felméri az alkalmazottak teljesítményét és viselkedését, és minősített referenciákat ad ki

Képesítési fókusz: "Folyamatok tervezése, megvalósítása és ellenőrzése"

• Az élelmiszer- és gasztronómiai szolgáltatások koncepcióinak kidolgozása
• Vállalati és munkahelyi szervezet kialakítása, az outsourcing lehetőségét is figyelembe véve
• Készítsen munka- és időtervezést
• Számolja ki a költségeket és űrlap árakat
• Biztosítsa a munkabiztonságot, valamint a higiéniai és környezetvédelmi intézkedéseket

Képesítési fókusz: "Termékek beszerzése és karbantartása"

• Nyissa meg és használja fel az ellátási forrásokat
• Hasonlítsa össze és értékelje az ajánlatokat
• Tárolja megfelelően az élelmiszereket
• A fogyasztási cikkek munkához megfelelő előkészítése és gondozása
• Alkalmazzon higiéniai és környezetvédelmi intézkedéseket, és használja fel gazdaságosan az energiát
• Indokolja a szükséges beruházásokat

Képesítési fókusz: "Élelmiszertechnológiai és táplálkozási ismeretek alkalmazása"

• Nyersanyag, szezonális, vendég, ár és alkalomhoz kapcsolódó étkezések tervezése, magyarázata
• Értékelje az étkezést az áruköltség és a munkaterhelés alapján
• Az élelmiszerek mennyiségi és minőségi tápanyagtartalmának felmérése
• Tápérték megőrzési módszerek alkalmazása, – A fenntartható, egészségtudatos táplálkozáshoz milyen élelmiszerek és a leggyakoribb diétával összefüggő betegségek ismerete

Képesítési fókusz: „tanácsadás a vendégeknek és termékek marketingje”

• Értékesítési promóciók kidolgozása
• Készítsen egyedi ajánlatokat különleges alkalmakra
• Mester prezentációs technikák
• Konzultáció és értékesítési beszélgetések előkészítése

Felvételi követelmények

Szakács szakképesítéssel rendelkezik.

Oktatói bizonyítvány (AdA) – ha még nincs, akkor ezt a Poppe & Neumann mesterképzés részeként teljesíti

A szakképzés sikeres elvégzése után a vizsga időpontjában legalább 3 év releváns szakmai gyakorlattal rendelkezik.

Ez azt jelenti: A távoktatást a szakképzést követően mindössze 6 hónappal kezdheti meg, hiszen a tanulmányai alatt tovább dolgozik, így a vizsga letételéig rendelkezik a szükséges szakmai gyakorlattal.

Nincs szakács végzettsége

Oktatói bizonyítvány (AdA) – ha még nincs, akkor ezt a Poppe & Neumann mesterképzés részeként teljesíti

A vizsga időpontjában legalább nyolc év releváns szakmai gyakorlattal rendelkezik, ami azt jelenti, hogy 5 és fél éves szakmai gyakorlattal kezdheti meg a távoktatást, hiszen tanulmányai alatt tovább fog dolgozni, így rendelkezik a szükséges szakmai gyakorlattal a vizsgálat időpontja.

A tanulmányok időtartama és költségei

Időbeli vázlat

Távoktatás (30 hónap AdA vizsgával együtt, 24 hónap AdA vizsga nélkül)

A távoktatásnak ebben a szakaszában havonta kapja meg a tanítási leveleit. A tananyag felkészít az IHK mesterszakács vizsgára.

1. szeminárium (oktatói alkalmassági teszt 4 nap)

A „Trénerek képzése” távoktatási kurzus első részének sikeres elvégzése után, a külső ellenőrzési feladatok értékelése és minősítése után 4 napos szeminárium és vizsgablokkra hívjuk Önt.

Ezt a szemináriumot sok éven át Christoph Ladewig, a Hotel Fernschule Poppe & Neumann tulajdonosa és igazgatója vezeti (maga is évek óta vizsgáztató az IHK Frankfurt am Main-nál).

Meghívjuk Önt a Hotel Fernschule Poppe & Neumann oktatószállodájába, és természetesen ügyeltünk arra, hogy a négy napra megfelelő elhelyezést és étkezést kapjon.

A szeminárium és a vizsga a kiképző szállodában zajlik, azaz először két napon keresztül intenzíven készülsz az IHK írásbeli vizsgára, amely a helyszínen zajlik.

Az írásbeli vizsga után a szóbeli vizsga és az oktatás gyakorlása történik, majd a negyedik napon az IHK vizsgabizottsága előtt vizsgázik, aki a kiképzőszállóba utazott.

2. szeminárium (5 nap)

A teljes távoktatási kurzus sikeres elvégzése után, a külső ellenőrzési feladatok értékelése és osztályozása után meghívjuk Önt a vizsgaintenzifikációs szeminárium első részére (látogatási szakasz).

Az 5 napos "Vállalkozási szakképesítés írásbeli vizsgára való felkészítés" blokkban az azt követő "Vállalkozási szakképesítések" írásbeli vizsgára részletesen felkészítenek hozzáértő szakoktatóink - akik sikeres szakértők voltak ipar évek óta. A szemináriumon az írásbeli vizsga tartalmával intenzíven és vizsgaorientáltan foglalkoznak.

Most hat hét áll rendelkezésére, hogy elmélyítse a tanultakat, és kedvet kapjon a következő szemináriumi blokkhoz.

3. szeminárium (5 nap)

A jelenléti szakasz harmadik része az ezt követő „Cselekvési képesítések” írásbeli vizsgára, valamint a gyakorlati és szóbeli vizsga követelményeire való felkészülést szolgálja – ismét oktatóink irányításával.

Hat héttel később (az IHK-nak erre az időre van szüksége az írásbeli vizsgák értékeléséhez) minden résztvevő visszautazik a gyakorlati és szóbeli IHK vizsgára. A tökéletes előkészítésnek és támogatásnak köszönhetően ezután kézműves mesteri bizonyítványát fogja a kezében tartani.

Szemináriumok és vizsgák alkalmával természetesen a szállás- és étkezési lehetőségekről előzetesen tájékoztatunk.

alapvonal

Jelentkezni bármikor lehet – a tanfolyam minden hónap 1. vagy 15. napján indul.

tandíj

Ha részt vesz a tanfolyamon, beleértve az oktatói alkalmassági tesztet is, a tandíj havi 149,00 € (a teljes költség 4470,00 €).

Edzői alkalmassági vizsga nélkül (mert már letetted) a havi tandíj 147,00 € (összesen 3528,00 €).

normál időszakban

A kurzus szokásos tanulmányi ideje, beleértve az oktatói alkalmassági vizsgát is, 30 hónap. Edzői alkalmassági teszt nélkül 24 hónap.

Természetesen - további költségek nélkül - egyénileg is rövidítheti vagy meghosszabbíthatja a távoktatási tanfolyamot. Minden attól függ, hogy mennyi időd van a tanulásra, és természetesen attól, hogy a vizsga időpontjában megfelelsz-e a felvételi követelményeknek.

finanszírozás és finanszírozás

Havi fizetés

A Poppe & Neumann-nál kényelmesen, havi részletekben fizetheti be a tandíjat.

megtakarítani az adókat

A Poppe & Neumann-nál végzett továbbképzéséért akár 4000,00 €-t is igényelhet évente bevételhez kapcsolódó kiadásként. A naptári év lejárta után igazolást kap tőlünk az éves béradó-módosításról.

végzettség ellenőrzése

A szakképzett munkaerő közelgő hiányának ellensúlyozása érdekében számos szövetségi állam hozott létre saját támogatási programot az Európai Szociális Alap forrásaiból. Elismert oktatási intézményként részesülhet ebből a speciális támogatásból a továbbtanulás költségeire.