Universidad de Murcia

Mesterképzés a táplálkozás, a technológia és az élelmiszer-biztonság területén

Az agrár-élelmiszeripari ágazat társadalmi-gazdasági fontossága Spanyolországban, az Európai Unió egészében és számos más országban megfelelő képesítéssel rendelkező és megfelelő képzettségű szakemberek létezését követeli meg, akik képesek beilleszkedni az agrár-élelmiszeripar osztályaiba.

A Universidad de Murcia táplálkozási, technológiai és élelmezésbiztosítási Universidad de Murcia összesen 60 ECTS-t tartalmaz, amelyeket a hallgatónak el kell végeznie (30 kötelező ECTS, 12 opcionális ECTS, 6 ECTS gyakorlat és 12 ECTS diplomamunka). bármi legyen az útvonal (szakmai vagy tudományos / kutató). A tantárgyak kínálatát összesen nyolc modulban szervezték meg, két félévben elosztva.

A táplálkozási, technológiai és élelmiszer-biztonsági mester célja, hogy fejlett és multidiszciplináris tudományos képzést biztosítson az emberi táplálkozás, az élelmiszer-technológia és az élelmiszerbiztonság területén annak érdekében, hogy szakembereket képzzenek azok számára, akik lépéseket tehetnek a tantárgyak minőségének javítása érdekében. nyers és kész élelmiszeripari termékek, mindig törekedve a biztonságos élelmiszerek termelési és elosztási rendszerének fejlesztésére, táplálkozási szempontból megfelelő és a fogyasztó számára vonzó.

A mester célja, hogy a hallgató teljesítsen összesen 60 kredit egy vagy két akadémiai kurzuson (az említett tanulmányok iránti elkötelezettségtől függően, és annak érdekében, hogy megkönnyítsék a szakmai tevékenységet folytató emberek beilleszkedését) orientációk: szakmai vagy tudományos / kutató. A szakmai orientációt választó hallgató felkészül arra, hogy csatlakozzon az agrár-élelmiszeripari szektorban működő vállalatok minõségügyi, élelmiszerbiztonsági, termelési, logisztikai, táplálkozási vagy K + F + i osztályaihoz, amelyek regionális, nemzeti és nemzetközi szinten egyaránt nagy jelentõséggel bírnak. . Másrészről, ha a tudományos / kutatási útvonalat választják, akkor a hallgató képes lesz önállóan vagy csoportként dolgozni az élelmiszerminőség-ellenőrzésre szakosodott állami vagy magánkutató központban bármely szempontból (táplálkozási, technológia, élelmiszer-biztonság, szenzoros stb.).

Mester aktája

indokolás

• Posztgraduális tanulmányoknak minősül, amelyek tudományos és vizsgálati képzést nyújtanak a fokozat széles csoportjai számára (állatorvosi, élelmiszer-tudományos és technológiai, gyógyszerészeti, mezőgazdasági mérnök, emberi táplálkozás és dietetika, mezőgazdasági műszaki mérnök és idegen ekvivalenseik). A programot részt vevő hallgatók képzésétől függetlenül egyértelmű érdeklődést mutatnak az élelmiszer-tudomány és a technológia területén a tudományos kutatás és a szakmai tevékenység iránt, ezért ez a társadalom iránti keresletre adott válasz.
• A különféle állami élelmiszer-kutatóközpontok (CEBAS-CSIC, Murcian Élelmezési Kutatási és Fejlesztési Intézet-IMIDA és a Megőrzési Technológiai Központ) Murciában történő elhelyezkedése megköveteli a hivatalos mesterképzések meglétét, amelyek később lehetővé teszik a képzésre való átutazást. doktori fokozat ezen a tudományos-műszaki területen. Úgy véljük, hogy ennek a kutatáshoz szükséges kezdeti képzésnek specifikusnak kell lennie, hogy megfeleljen az e központokban dolgozó kutatók igényeinek.
• Az agrár-élelmiszeripar társadalmi-gazdasági fontossága, valamint ezen társaságok fejlesztése és korszerűsítése Murcia régiónkban és a szomszédos területeken megköveteli, hogy képzett szakemberek létezzenek, akiknek megfelelő képzettsége és képessége van ahhoz, hogy beilleszkedjenek az agrár-élelmiszeripar osztályaiba. .
• Az élelmiszerek területén bekövetkezett nagy változások (étrend-változások, új ételek megjelenése, egyre növekvő érdeklődés bizonyos tápanyagok iránt, új feldolgozási technológia, új csomagolóanyagok, élelmiszer-biotechnológia stb.), nagy érdeklődést vált ki az ágazat szakemberei iránt, akik különféle szempontok szerint frissítést igényelnek.
• A jelenlegi állami regionális, nemzeti és európai kutatási segélyprogramok tartalmaznak speciális programokat az e terület kutatására, amelyek meghatározzák azok fontosságát a kiválasztott prioritási sorokban és a kutatók képzésének szükségességét ezen a területen.
• A tanszék egyidejű oktatást biztosít különböző fokozatú tanulmányok során, ami elősegíti a saját diplomások beépítését. Ezen túlmenően, figyelembe véve az egyetemi oktatás európai keretrendszerét, a tanszék mércéje annak a hivatalos mesterképzésnek a megszervezéséhez és megvalósításához, amelyet később szakosodott hallgatók adnak doktori tanulmányok elvégzéséhez.

Vitalii Pavlyshynets / Unsplash

kompetenciák

A mesterfokozat konkrét kompetenciái a következők:

• Képesség különböző élelmiszer-ipari modellek szerinti minőség- és környezetgazdálkodási tervezéshez és fejlesztéshez.
• Képesség belső minőség- és környezetvédelmi ellenőrzések elvégzésére az élelmiszeripari vállalatoknál.
• Az élelmiszer-ipari vállalkozás szervezésének és vezetésének ismerete.
• Az élelmiszerekkel kapcsolatos jogszabályi frissítések ismerete.
• Képes azonosítani egy témával vagy problémával kapcsolatos fontos kérdést vagy hipotézist, és megfogalmazni a projekt céljait, megtervezését és nyomon követését annak megoldása érdekében.
• Képesség az adatok elemzésére szolgáló statisztikai programok kezelésére, valamint a kapott eredményekből következetes következtetések megvitatására és megszerzésére.
• Képes írni a kutatási munkával kapcsolatos tudományos kommunikációt angolul.
• Képesség az élelmiszer-elemzési technikák alkalmazására és validálására.
• Képesség fejlett élelmiszer- és összetevő-elemzések alkalmazására a minőség-ellenőrzés terén a termelés, tárolás vagy forgalmazás bármely szakaszában.
• Képesség az élelmiszer-elemzés eredményeinek az élelmiszer-specifikációk és szabványok szerinti megfelelő megszerzése, feldolgozása és kifejezése céljából.
• Ismerje meg a nemzetközi és nemzeti élelmiszerbiztonsági irányító szervezetek legfrissebb adatait, valamint az élelmiszerekkel kapcsolatos riasztások vagy válságok esetére szolgáló funkciókat és stratégiákat.
• Képesség mélyrehatóan elemezni a veszélyeket, és felmérni az élelmiszer biztonságát befolyásoló mikrobiológiai, kémiai, fizikai és technológiai, valamint táplálkozási kockázatokat.
• Különböző prediktív mikrobiológiai modellek képessége az adott élelmiszerekkel és folyamatokkal kapcsolatos kockázatok felmérése során.
• Ismerje meg az új összetevőket azzal a képességgel, hogy növelje az élelmiszeripari termékek élettartamát és biztonságát.
• Képesség kiválasztani a legmegfelelőbb technológiákat, amelyek alkalmazhatók egy adott termék kidolgozásához.
• Képes új élelmiszert tervezni, amely magában foglalja a technológiai, élelmiszer-biztonsági, táplálkozási és szenzoros szempontokat, figyelembe véve a jogszabályokban megállapított kritériumokat.
• Képesség kiválasztani a legmegfelelőbb csomagolási és csomagolási technológiát az élelmiszer tulajdonságai és az eltarthatóság alapján.
• Az új technológiák fejlett ismerete az élelmiszer-technológia területén és alkalmazásuk az élelmiszeriparban.
• Az IKT-k alkalmazási képessége az új étrend táplálkozási kiértékelésében és megtervezésében.
• Képesség az epidemiológiai vizsgálatok során kapott eredmények mély értelmezésére, valamint a jólét és az egészség javítására történő alkalmazásához.
• Képesség fejlett módszerekkel meghatározni és ellenőrizni egy élelmiszerhez hozzáadott vagy természetesen jelen lévő vegyület biológiai aktivitását.
• Képesség a mikrotápanyag biohasznosulásának becslésére a laboratóriumban megszerzett készségek és az adatkezelési készségek bemutatásával.
• Bizonyítsuk be a szóbeli és írásbeli kommunikációs készségeket, hogy hatékonyan, egyértelműen és tömör módon tudják bemutatni egy munka eredményét, ideértve a diplomamunkát is.

A következő kompetenciák kapcsolódnak a szakmai orientációhoz (CE24) és a kutatáshoz (CE25), és a gyakorlatban kitűzött célokból származnak:

• Képes integrálni a megszerzett ismereteket az élelmiszer-előállítási vonalak tervezéséhez, irányításához, az élelmiszer-, tápanyag- vagy egészségügyi minõség irányításához.
• Képesség a kutatás önálló elvégzésére, elősegítve a csapatmunkát, az erőforrások felhasználását és a tanfolyam során megszerzett tudás alkalmazását.

felvételi profil

Ez a mesterfokozat olyan diplomásokra és diplomásokra irányul, akik az élelmiszertudomány területén szeretnének szakosodni. Ezért a következő belépési profilra van szükség a jövőbeli hallgatók által végzett felsőoktatáshoz:

• Diplomások vagy diplomások: Állatorvos, Élelmezéstudomány és Technológia, Gyógyszertár és Mezőgazdasági Mérnök. (ANECA módosítás 01-25-2012).
• Diplomások vagy diplomások: Emberi táplálkozás és dietetika, valamint műszaki mezőgazdasági mérnök.

Azok a hallgatók, akik elvégezték e tanulmányok külföldi megfelelőit, szintén hozzáférhetnek a mesterképzéshez, miután megvizsgálták az egyenértékű képzés szintjét a hozzáféréshez.

Képes integrálni a megszerzett ismereteket az élelmiszer-előállítási vonalak tervezéséhez, irányításához, táplálkozási vagy egészségügyi minőségének kezeléséhez egy élelmiszer-ipari vállalkozásban.

Képesség a kutatás önálló elvégzésére, elősegítve a csapatmunkát, az erőforrások felhasználását és a tanfolyam során megszerzett tudás alkalmazását.

Graduate profilja

Az érettségi profilhoz viszonyítva a professzionalizálási lehetőséget választó hallgató felkészül arra, hogy csatlakozzon a mezőgazdasági és élelmiszeripari, regionális, nemzeti és különböző vállalatok minőségi, élelmiszer-biztonsági, termelési, logisztikai, táplálkozási vagy K + F + I osztályaihoz. nemzetközi.

Az egyetemi / kutatási útvonalat választó hallgató felkészül arra, hogy önállóan vagy csapatként működjön köz- vagy magánkutatási központban, amely az élelmiszerminőség ellenőrzésére szakosodott bármely szempontból (táplálkozási, technológiai, élelmezésbiztonsági, szenzoros) stb.). Ezen felül az ezen útitervet kitöltő hallgatók hozzáférhetnek a doktori programhoz a doktori értekezés teljesítéséhez.